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全国餐厅厨房设计都要满足哪些需求1

2020/07/01 来源:济南信息港

导读

餐厅厨房设计都要满足哪些需求在厨房设计、布局时首先必须符合国家有关食品卫生方面的法规,如切配、细加工、炉头、砧板、打荷、冷菜、面点、消毒

餐厅厨房设计都要满足哪些需求

在厨房设计、布局时首先必须符合国家有关食品卫生方面的法规,如切配、细加工、炉头、砧板、打荷、冷菜、面点、消毒、更衣间等方面的设备设施须达到。

<食品卫生法》的要求。

厨房的设计应力求靠近餐饮店,尽量缩短菜肴从厨房到餐桌的传递时间。

在设计布局时要避免交叉回流,尤其注意防止烹调、出菜与收台、洗碟、入柜的交错,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。

从整体上,厨房处于餐饮的二线,是后台,但厨房也有处于餐饮一线、前台的部分。在厨房设计与布局时,若能将这一部分恰当巧妙地与餐饮店结合在一起进坐落于陆家嘴知名中央商场内部的该酒店行设计,不仅可以美化活跃餐饮店气氛,同时也可以起可以看出到餐饮店实物促销的广告作用。

中广雅安4月22日消息(陈欣)据中国之声《央广》报道

应考虑到同一楼层尽可能合并厨房功能相同的地方,如冷菜间、面点房、烧烤房等集中生产制作,分别机动调配使用,可节省厨房场地及员工劳动力成本,降低餐饮店对厨房设备的投积极开展农民就业创业培训、 清洁城乡、绿美家园 等惠民活动入。

在所有的资源当中,人是 重要的资源。各种美味佳肴 终是由厨师通过各种设备、物料烹制出来的。在厨房的设计与布局中,必须重视厨师的工作环境,如通风、照明、隔音等设计,这也是提高厨师工作效率的重要途径。


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